Matcha er en 800 år gammel japansk te-tradition og en daglig ritual for selvomsorg. Her får du fortællingen om, hvordan en japansk munk opdagede matcha – en grøn skat, som tidligere kun var forbeholdt munke og adel, men som i dag kan nydes af alle.Historien starter i det 8. århundrede i det kinesiske kejserrige. Dengang malede man grøn te til pulver og piskede det med varmt vand – en teknik, der senere skulle danne grundlag for matcha.

Ifølge legenden var det den japanske munk ved navn Eisai, der bragte matcha-traditionen til Japan og videreudviklede forarbejdningsmetoden for mere end 800 år siden. I 1191 rejste Eisai til Kina for at studere buddhisme. Her opdagede han de grønne teblade, som han tog med sig hjem til Japan – og som holdt ham frisk og fokuseret under rejsen.

Senere i livet, da Eisai var blevet zenpræst, skrev han bogen Kissa Yojoki 喫茶養生記 – “Sådan holder du dig sund ved at drikke te” – i år 1211. Bogen beskriver både de sundhedsmæssige fordele og hvordan man tilbereder matcha korrekt. Den regnes som Japans ældste tebog og var med til at udbrede te-drikkens kultur i hele landet.

Indtil da var te forbeholdt adelen og munkene – men med bogen fik flere adgang til den grønne drik.

Matcha har i århundreder været central til den japanske teceremoni. I dag er matcha tilgængeligt i mange varianter – ligesom vin – og findes i forskellige kvaliteter og smagsnuancer. Hos Piohni har vi ledt længe efter den bedste ceremonielle matcha, som er cremet, rund og uden bitterhed.

Det, der engang kun var for japanske munke og eliten, er i dag blevet en tilgængelig luksus, vi alle kan nyde.

Vi tøvede først med at præsentere Hojicha. Men gang på gang til smagninger, især med nye caféer og gæster, blev vi spurgt: “Har I noget mildere?” Og det har vi nu.

Hojicha er en japansk, ristet grøn te med en blød, nøddeagtig smag og næsten intet koffein. Vi maler den til et fint pulver, som giver en vidunderlig cremet Hojicha Latte – perfekt til dem, der ønsker noget roligt og velsmagende på alle tider af dagen. Prøv vores lækre Hojicha Latte opskrift.